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Brillat-Savarin

Brillat-Savarin
Le fromage Brillat-Savarin est un fromage enrichi en crème particulièrement gourmand. Peu affiné, sa pâte particulièrement onctueuse ressemble quasiment à de la crème fraîche épaisse. Plus affiné, le fromage Brillat-Savarin gagne en subtilité et développe peu à peu une délicate croûte fleurie.
L'histoire du Brillat-Savarin
Le fromage Brillat-Savarin est un fromage qui a été créé au cours des années 1930 en l’honneur du célèbre gastronome Brillat-Savarin. En réalité, un fromage enrichi en crème du type du fromage Brillat-Savarin était déjà produit par la famille Dubuc en Seine-Et-Marne au XIXe siècle et portait alors le nom de « Délice des gourmets » ou « Excelsior ». C’est un fromager parisien qui décida alors de changer le nom de ce fromage en Brillat-Savarin pour développer sa notoriété.

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