Très réputé et apprécié de tous, le miel de montagne traduit la richesse botanique d'un environnement encore souvent préservé. Généralement de couleur brun clair à foncé, ce miel est très odoriférant. Doux, aux saveurs florales et fruitées, même si le goût diffère d'une année à l'autre d'un versant à un autre. Les analyses révèlent l'extraordinaire diversité pollinique de ce miel.