Mélange de trottole de trois couleurs fabriquées à base de semoule de blé dur, d' œufs de poules élevées en plein air et de poudres d'épinard et de betterave issues de l'Agriculture Biologique. Ce mélange est intéressant car il permet d'allier le plaisir des yeux à celui des papilles. Pâtes fabriquées das un moule en bronze. Séchage artisanal à l'ancienne, lent et à basse température.