Ravioles d’escargots et écrevisses, crème d’ortie --- Foie gras de canard pressé, chutney Berraweka et gel de pinot gris --- Suprême de pintade farci, embeurrée de choux kale, Gnocchis et oignons confits, jus de volaille corsé et truffes --- Entremet façon buche de noël aux chocolats grands crus