Le Gaec familial du Xatis Amet est en plein essor

Sur les hauteurs du Syndicat, à côté de Remiremont, le Gaec familial du Xatis Amet est en plein essor depuis ls successifs confinements. Les clients ont eu tendance à passer commande en direct, aussi bien via la plateforme Locappy qu’en passant directement au magasin. Le munster traditionnel ou le fromage au lait de foin sont rapidement devenus les vedettes de la ferme. 

Ce nouvel élan, les 4 associés le doivent aussi à la génération venue assurer la relève. Aurore Guidat s’est installée avec son père et son oncle en 2018 pour continuer à développer la ferme créée par ses grands-parents. Fin 2021, le Gaec a d’ailleurs fêté ses 30 ans. « J’ai rencontré mon mari Loïc ici, quand il était apprenti. Il a voulu s’installer avec une chèvrerie mais nous avons eu beaucoup de mal à trouver du foncier disponible. Nous avons donc évalué la possibilité de l’installer sur la ferme familiale », raconte Aurore. Le couple a commencé avec 30 chèvres et en compte désormais une centaine.

Avant de rejoindre l’aventure, la jeune agricultrice est partie faire ses armes un peu plus loin, à l’école d’horticulture de Roville-aux-Chênes (Vosges). Elle a mis en pratique ses connaissances dans un grand magasin alimentaire pendant deux ans, puis chez un spécialiste du jardinage pendant quatre ans. « Je ne voyais pas de possibilité d’évolution en tant que salariée et il y avait un enjeu de reprendre la ferme ici. En revanche l’aspect commercial m’a beaucoup aidée par la suite », reconnaît-elle. 

Depuis, elle a développé la boutique du Gaec, aussi bien physique que virtuelle. Elle se réjouit : « Grâce à la plateforme Locappy nous bénéficions d’une vitrine gratuite, c’est un bon test avant de créer son propre site internet. » La femme de 30 ans mise aussi beaucoup sur les réseaux sociaux, pour mobiliser ses clients et leurs amis par exemple lors de journées portes ouvertes. Elle le dit elle-même, elle a « développé autrement » la ferme. 

L’aventure est loin d’être terminée, le Gaec prévoit d’ailleurs un important investissement pour sécher son foin avec des outils plus à la pointe.